Recept wortelchutney

Nog meer activiteit in de pruttelhoek: met dank aan Kathy deze overheerlijke wortelchutney gemaakt.

Recept: 500 gr grofgeraspte wortelen, 50 gr gedroogde abrikozen, geraspte schil + sap van 2 sinasappels, 200ml (appel)azijn, 1 ui, korianderpoeder, kerriepoeder, cayennepeper, vers geraspte gember, kaneel, zout (de kruiden naar smaak).
Geheel mengen en 1 nacht in de koelkast laten intrekken. Aan de kook brengen, in 30 min gaar koken en indikken, dan 300 gr geleisuiker toevoegen, nog 10 min laten koken, in schone potjes doen. Onder andere lekker bij pittige kaas.

Zelf ketchup maken

Vandaag tomatenketchup gemaakt, met tomaten uit eigen tuin. Recept voor 2 kilo tomaten: olijfolie en dan roerbakken: venkelknol, een paar stengels bleekselderij, knoflook, rode ui, rode pepertjes (uit onze kas, goede oogst dit jaar), verse gember, verse bascilicum, 1 theelepel korianderpoeder, kruidnagels, zwarte peper en zout. Laten sudderen en dan 3-4 dl rodewijn azijn toevoegen en 100-150 gr bruine suiker, de laatste 2 naar smaak. Geheel laten inkoken tot de goede ketchup-consistentie en in schone potten gieten. Lekker als pastasaus, of bv bij gebakken aardappels of biefstuk.

Muffins

Ook de pompoenen zijn rijp om te oogsten.

Succesrecept 1: soep van gelijke delen pompoen, frisse/zure appels en tomaten.

Succesrecept 2: pompoenmuffins (oa pompoen, walnoten, kaneel, bruine suiker): zie fantastisch kookboek 'thuis bij Jamie' 'Koken met de seizoenen' van Jamie Olivier, inclusief het telen van allerlei groenten en fruit.