Roggebrood

Soms verlang je als geboren Nederlander naar iets oerhollands als Fries Roggebrood en dat is in Frankrijk natuurlijk niet te krijgen. Ze kennen hier wel 'pain de seigle' maar dat is gewoon gebakken brood van roggemeel terwijl het Friese Roggebrood niet wordt gebakken maar meer gekookt of gestoomd. Enige oplossing was dus om het zelf te maken :

ons zelfgemaakte roggebrood

recept:
250 gr roggemeel + 250 gr gebroken rogge, 3 à 4 eetlepels stroop en 2 theelepels zout oplossen in 425 ml water. Alles goed mengen in een kom met een houten lepel. Het (kleffe) deeg in een bakblik doen en goed aandrukken, afsluiten met aluminiumfolie. Het bakblik in een grote pan met 4 à 5 cm water zetten en met het deksel erop 2,5 uur zachtjes laten doorkoken. Na het stomen het brood in het blik laten afkoelen.