Vandaag tomatenketchup gemaakt, met tomaten uit eigen tuin. Recept voor 2 kilo tomaten: olijfolie en dan roerbakken: venkelknol, een paar stengels bleekselderij, knoflook, rode ui, rode pepertjes (uit onze kas, goede oogst dit jaar), verse gember, verse bascilicum, 1 theelepel korianderpoeder, kruidnagels, zwarte peper en zout. Laten sudderen en dan 3-4 dl rodewijn azijn toevoegen en 100-150 gr bruine suiker, de laatste 2 naar smaak. Geheel laten inkoken tot de goede ketchup-consistentie en in schone potten gieten. Lekker als pastasaus, of bv bij gebakken aardappels of biefstuk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten